Olivy

Pestujeme špeciálne druhy olív Moraiolo, Leccino a Frantoio z ktorých vyrábame extra panenský olivový olej, lisovaný za studena a bez konzervačných látok..

Olej
Extra panenský olivový olej z Bettony je jedným z najikonickejších produktov Umbrie a má korene v stáročnej tradícii pestovania olív, ktorú podporuje mierne podnebie a zloženie kopcovitej pôdy. Získava sa predovšetkým z miestnych odrôd, ako sú Moraiolo, Frantoio a Leccino, ktoré sa ručne zbierajú a lisujú v priebehu niekoľkých hodín, aby sa zachovala ich čerstvosť a kvalita. Náš olej má pomer 33% Moraiolo, 33% Frantoio a 33% Leccino.

Má sýtozelenú farbu, často so zlatými odleskami, čo naznačuje mladý olej bohatý na antioxidanty. Jeho jasný odtieň odhaľuje vysokú koncentráciu chlorofylu a karotenoidov, prírodných prvkov, ktoré tiež prispievajú k uchovaniu produktu.

Vo vôni uvoľňuje čisté a harmonické arómy s tónmi čerstvo pokosenej trávy, artičoky, zelených mandlí a nezrelých paradajok. Na podnebí je olej z môjho sadu vyvážený a štruktúrovaný, so stredne až stredne intenzívnou ovocnosťou v závislosti od ročníka a elegantne sa vyvíjajúcou chuťou: mierne horkou a korenistou, ale nikdy nie príliš silnou. Tieto vlastnosti sú výsledkom jeho bohatstva na polyfenoly, prírodné látky prospešné pre zdravie a zodpovedné za charakteristickú živosť oleja. Je to všestranný, no zároveň výrazný olej, ktorý sa najlepšie vychutnáva surový a vylepšuje jednoduché jedlá, ako sú bruschetta, strukovinové polievky, grilovaná zelenina, biele mäso alebo šaláty. Olej z našej oblasti je viac než len dochucovadlo: je to autentický výraz pôdy a poľnohospodárskych znalostí, ktoré ju zachovali po celé generácie.